Sirke, Geleneksel Tıp'ta çok eski çağlardan beri ilaç olarak kullanılan bir gıda. Ateşlenmeler, boğaz iltihaplanması ve ağrı tedavisi gibi birçok durumda sirke kullanılagelmiştir. 1. Sindirim İçin, Sirke İçin Sirkede, kabızlık ve reflü gibi problemlere sebep olan genel sindirim bozukluklarını gideren Malik Asit...
Etler, beyaz pirinç, beyaz ekmek, beyaz şeker gibi rafine edilmiş besinler, şekerlemeler, yağlı ve kızartılmış yiyecekler, aşırı protein gibi asidik besinler ve aşırı yemek sonucunda, beden fazla asidik hale gelir ve bir çok hastalık ortaya çıkar. Besinlerimizdeki bütün koruyucu,...
1959 yılında Gümüşhane’de doğan ve ODTÜ Kimya Bölümü’nü bitirdikten sonra çeşitli şirketlerde yönetici olarak çalışıp 2001’de kendisini yemek kültürüne adayan Sahrap Soysal, "Derviş Sofraları" adını verdiği 400 sayfalık kitabında Mevlevi, Alevi Bektaşi ve Ahi yemeklerini tanıtıyor. Kitap, Kaygusuz Abdal’ın uzun...
Yediğimiz, içtiğimiz, giydiğimiz, sevdiğimiz her şeyin ama her şeyin bir dili var... Siz onları tüketirken duygularını hissediyor musunuz? Doğal mı yapay mı, doğru mu yalan mı, dost mu düşman mı, helal mi haram mı, faydalı mı zararlı mı diye...
Malzemeler: 500 gr kuşburnu 2 lt içme suyu Yarım kutu (1 çay kaşığı) safran 5 çay kaşığı aspir Hazırlanışı: - 500 gr kuşburnu 2.5 lt suda akşamdan ıslatın, (Kuşburnu sert bir meyve olduğu için bu şekilde bekletmek içeriğindeki vitaminleri öldürmeden kullanabilmeyi sağlar.) - Ertesi gün aynı...

Kış Şerbeti

Osmanlı Mutfağının en kıymetli ikramlarından biri şerbetleridir hiç şüphesiz. Osmanlı Mutfağında çok önemli yere sahip olan bu içecekler tüketilen gıdaların hazmını kolaylaştırmak, mideyi rahatlatmak, vücutta oluşabilecek gıda kalıntılarını arındırmak, vücudu ısıtmak veya serinletmek gibi pek çok amaca hizmet etmektedir. Tarifini...

Vahdet Bey’le Aşure

Hava soğuk ama kar çok az. Susuzluk tehlikesi gündemde. Dünya, küresel ısınmayı konuşuyor. Şehre kapanıp kalmaktan sıkılmışım. Uzaklaşsam nereye gideceğim?.. İyisi mi bir dost gönülle muhabbet. Vahdet Beyi arasam mı? Dükkana telefon açıyorum. Çırak; “ Şimdilerde dağ evine çekildi. Aşureden...
Ballı Mahmudiye Osmanlı saray mutfağına ait bu yemek ilk defa 1539 yılında Edirne sarayında yapılmış. Padişah 2. Mahmut’un en sevdiği yemeklerden biriymiş Ballı Mahmudiye. Malzemesi; 5 kişilik 1,5 kilogram köy Tavuğu 1 adet havuç, “soyulup dörde bölünmüş” 1 adet soğan “soyulup dörde bölünmüş” 1 ad...

Neden Şekersiz?

Bundan 2 yüzyıl kadar önce Avrupa’da şeker almak için eczaneye gidiliyor ve yüklü bir para ödeniyordu. Şeker fabrikalarının ortaya çıkışıyla rafine şeker ucuz bir malzeme olarak her eve girmeye başladı. Sofralarda masum bir misafir gibi duran şekere bazı doktorlar“zehir”, bazılarıysa “uyuşturucu” isimlerini yakıştırıyor. Bu...

Neden Beyaz Unsuz?

Türk mutfağının domatessiz olmayacağını düşünürdüm... Oysa domates ancak 18. yüzyılda Amerika kıtası keşfedildikten sonra “Frenk patlıcanı” adıyla girmiş yemeklerimize. Beyaz un da şu anda bol miktarda kullanılıyor ama bu yaygınlaşma son yüzyıllarda olmuş. Tam buğday ununun hikmeti Çok değil bundan 50...
14,803BeğenenlerBeğen
1,949TakipçiTakip Et
234TakipçiTakip Et
- Advertisement -